«Los sentidos se pueden educar perfectamente: no se trata de ser un genio, sino de trabajar duro, memorizar, catar y mantener la mente abierta, encontrar un lenguaje y un método para describir el gusto y los aromas, y ser capaz de comunicarlo.»
Andreas Larsson, Mejor Sumiller del Mundo
Todos los vinos se catan por categorías (estilo de vino, país de origen, región, denominación, añada) en un entorno estrictamente controlado.
En las catas profesionales el entorno es lo más neutro posible: se controlan rigurosamente diversos factores ambientales para garantizar unas condiciones de cata perfectas: temperatura, grado de humedad, presión atmosférica, ruido, olores, colores y, no menos importante, las condiciones de iluminación.
Estos criterios se reproducen escrupulosamente en nuestras salas de cata, tanto en nuestra base de Burdeos como en el extranjero cuando Andreas está de viaje. La temperatura de la sala es de 20 °C (+/- 2 °C) y el grado de humedad se controla y ajusta permanentemente.
Todos los parámetros se verifican a intervalos regulares. Las catas se celebran en lugares tranquilos, donde el ruido exterior queda prácticamente excluido. El silencio en la sala de cata también se controla estrictamente para evitar cualquier distracción a Andreas. Es fundamental que la sala de cata siga siendo un lugar neutro en cuanto a olores, por lo que se ventila con regularidad. En cuanto a la iluminación, es neutra y constante, para garantizar que todos los vinos se examinen en condiciones idénticas.
Todos los vinos se catan por categorías (estilo de vino, país de origen, región, denominación, añada) en un entorno estrictamente controlado.
En las catas profesionales el entorno es lo más neutro posible: se controlan rigurosamente diversos factores ambientales para garantizar unas condiciones de cata perfectas: temperatura, grado de humedad, presión atmosférica, ruido, olores, colores y, no menos importante, las condiciones de iluminación.
Estos criterios se reproducen escrupulosamente en nuestras salas de cata, tanto en nuestra base de Burdeos como en el extranjero cuando Andreas está de viaje. La temperatura de la sala es de 20 °C (+/- 2 °C) y el grado de humedad se controla y ajusta permanentemente.
Todos los parámetros se verifican a intervalos regulares. Las catas se celebran en lugares tranquilos, donde el ruido exterior queda prácticamente excluido. El silencio en la sala de cata también se controla estrictamente para evitar cualquier distracción a Andreas. Es fundamental que la sala de cata siga siendo un lugar neutro en cuanto a olores, por lo que se ventila con regularidad. En cuanto a la iluminación, es neutra y constante, para garantizar que todos los vinos se examinen en condiciones idénticas.
