«I sensi possono senz’altro essere educati: non si tratta di essere un genio, ma di lavorare sodo, memorizzare, degustare e mantenere la mente aperta, trovare un linguaggio e un metodo per descrivere il gusto e gli aromi, ed essere in grado di comunicarlo.»
Andreas Larsson, Miglior Sommelier del Mondo
Tutti i vini sono degustati per categoria (stile del vino, paese di origine, regione, denominazione, annata) in un ambiente rigorosamente controllato.
Per le degustazioni professionali l’ambiente è il più neutro possibile: diversi fattori ambientali sono rigorosamente controllati per garantire condizioni di degustazione perfette: temperatura, grado di umidità, pressione atmosferica, rumore, odori, colori e, non da ultimo, le condizioni di illuminazione.
Questi criteri sono riprodotti scrupolosamente nelle nostre sale di degustazione, sia nella nostra sede di Bordeaux sia all’estero quando Andreas è in viaggio. La temperatura della sala è di 20 °C (+/- 2 °C) e il grado di umidità è controllato e regolato costantemente.
Tutti i parametri sono verificati a intervalli regolari. Le degustazioni si svolgono in luoghi tranquilli, dove i rumori esterni sono quasi completamente esclusi. Anche il silenzio nella sala di degustazione è rigorosamente controllato per evitare qualsiasi distrazione ad Andreas. È fondamentale che la sala di degustazione resti un luogo neutro dal punto di vista olfattivo e viene quindi arieggiata regolarmente. Quanto all’illuminazione, è neutra e costante, affinché tutti i vini siano esaminati in condizioni identiche.
Tutti i vini sono degustati per categoria (stile del vino, paese di origine, regione, denominazione, annata) in un ambiente rigorosamente controllato.
Per le degustazioni professionali l’ambiente è il più neutro possibile: diversi fattori ambientali sono rigorosamente controllati per garantire condizioni di degustazione perfette: temperatura, grado di umidità, pressione atmosferica, rumore, odori, colori e, non da ultimo, le condizioni di illuminazione.
Questi criteri sono riprodotti scrupolosamente nelle nostre sale di degustazione, sia nella nostra sede di Bordeaux sia all’estero quando Andreas è in viaggio. La temperatura della sala è di 20 °C (+/- 2 °C) e il grado di umidità è controllato e regolato costantemente.
Tutti i parametri sono verificati a intervalli regolari. Le degustazioni si svolgono in luoghi tranquilli, dove i rumori esterni sono quasi completamente esclusi. Anche il silenzio nella sala di degustazione è rigorosamente controllato per evitare qualsiasi distrazione ad Andreas. È fondamentale che la sala di degustazione resti un luogo neutro dal punto di vista olfattivo e viene quindi arieggiata regolarmente. Quanto all’illuminazione, è neutra e costante, affinché tutti i vini siano esaminati in condizioni identiche.
